什么是打蜡大米,有哪些危害?

米饭,既普通,又重要。一日三餐,没有主食的话,这顿饭就不会完整。当然,不光要吃饱,吃的安全,吃得健康,已经成为了当代食客们的普遍追求。关于大米的安全问题,一直有顾客通过旺旺留言询问:“我们身边真的有抛光、打蜡的大米吗?我要怎么去分辨呢?”下面就由小孟教你如何分辨打蜡大米哦!首先,我们要了解的是:无良商家为何要对大米打蜡?

大米打蜡

不法商家将陈年旧米,甚至是发霉大米经过抛光、打蜡等手段为其“换新衣”,摇身一变变为新鲜大米在市场上销售。特别是发霉的大米中含有黄曲霉素,属于1类致癌物。仔细想想,这是多么可怕的事情啊!当然在中国现在的市场环境下,早就已经见怪不怪了,因为黑心商家为了利益,真的什么都做的出来!

那么,要如何分辨抛光、打蜡的大米呢?

1、看颜色

我们平时挑选大米的时候,可以先抓一把大米放在手里观察米的颜色。由于水稻生长过程中吸足了营养,充分成熟,新米看起来颜色晶莹干净,而陈米由于储藏时间比较久,米色会发黄,仔细观察会出有裂纹。

2、看腹白

大米腹部有一个不透明的白斑,这就是腹白。从营养学的角度来说,大米腹白部分的蛋白质很少,淀粉比较多,性价比很低,如果要做好吃的米,就不能挑选腹白太多的米。

3、看是否打蜡

有些不良商家为了让大米看起来更具有购买欲望,会使用某些化学物给大米打蜡。打过蜡的大米不但中看不中用,还危害健康。鉴别大米是否打蜡,除了看米色是否过于鲜亮透白。还可以闻一闻,新米、好米有清香味,打蜡的大米闻起来却是一股子汽油味。或者轻轻搓一下大米,正常大米会有少量的糠粉,打蜡过的大米摸起来有点黏腻,没有糠粉。为了家人和自己的健康,大家买米的时候一定要避免买到打蜡米!

希望以上几条小窍门,可以帮助大家更好得分辨好大米和抛光打蜡大米。

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